中国近代民族葡萄酒工业的开拓者张弼士，是从南洋吧城(Batavia，今雅加达老城)开始白手起家的。他选择烟台创办张裕酿酒公司，也是缘于1871年与一位荷兰友人在吧城做客法国领事馆饮酒时，受到法国领事一番话的启发(见张弼士撰《奉旨创办张裕酿酒公司叙》)。
吧城是张弼士从广东闯荡南洋的第一个落脚点。关于张弼士在吧城的创业历程，荷兰莱顿大学汉学院图书馆馆藏吧城公堂《公案簿》存有珍贵的原始记录。吧城公堂是一个兼具司法、民政和经济管理职能的半官方衙署，由荷兰殖民当局委任的华人地方官玛腰(Major，原意少校)、甲必丹(Kapitein，原意上尉)、雷珍兰(Luitenant，原意中尉)组成公堂，负责对当地华人涉及的各种事务进行评议、审理和裁决，并以中文记录，逐年汇总成册。《公案簿》涉及到张弼士的记载，主要是承包、担保和借贷等经济活动，以其原名张肇燮出现在各种文书中。
根据《公案簿》记载，1867年11月5日，吧城公堂对张肇燮“承应包入兵营米、牛乳汁(牛奶)，三年价银92375盾”的申请进行评议，认为安呾(Antar，担保人)之一陈湘敬“前经有安呾别条，且自己有应包入别条货物”，所以建议“再添一人安呾则妙”。记录显示，张肇燮“年二十七岁，住大港墘”。大港墘(Kali Besar)位于今天的雅加达西区，是游客热门打卡地之一。
1868年7月1日，吧城公堂又对张肇燮提出的两项承包申请进行了评议，一项是承包吉石珍(Senen)和惹呀毛吃(Jaga Monyet)两处兵营的牛垄(Gudang，仓库)、病厝(医院)、药店、食物，1869年全年价银114868盾，援梁德水、陈乙郎为安呾；另一项是承包海屿兵营的食物和什物，1869年全年价银25547盾，援温亚云、梁德水为安呾。吧城公堂的答复均为“现时可堪”。
1869年7月14日，吧城公堂评议张肇燮“包入蚊甲(Banka，邦加岛)生油、椰油，全年价银35000盾，援梁德水、陈乙郎为安呾”的申请，作出如下结论：“本堂堪察张肇燮、梁德水、陈乙郎三人，生理(闽南话，生意)俱见浩大，现时可堪。谨详副挨实嗹(Resident，此处指荷属吧城副驻扎官)裁夺。”记录显示，张肇燮的住处已由大港墘迁至小南门(Pintu Kecil)。
1869年12月9日，吧城公堂评议张肇燮“包入海屿工役及食物，一年价银15795盾，四年计共价银63180盾，援温亚云、黄清渊甲为安呾”的申请，安呾之一黄清渊甲即担任甲必丹的黄清渊，祖籍福建，为吧城八厨沃干(Petuakan)的“地头主”。安呾之一温亚云住小南门为商，是张肇燮援请次数最多的担保人，也许正是将女儿许配给他的那位“温公”(见张弼士侄孙女婿邝国祥撰写于1948年的《张弼士其人》)。
通过《公案簿》的原始记录，我们对张弼士的人际关系可略有了解，他的每项业务都有担保人，他也经常给别人做担保人，比如吧城公堂于1870年7月20日对李亚信“恳要应包钉马蹄铁”等项申请进行评议时，李亚信的安呾之一就有张肇燮。记录显示，李亚信住吉石珍开做马车店(制造马车)，张肇燮住小南门开油米店——这个油米店，很可能就是郑观应在《张弼士君生平事略》提到的“裕和公司”，该公司创办于1866年，是张弼士的“商业发轫之始”。
《公案簿》涉及张弼士的记录，主要集中在1867年至1875年。后来，张弼士的创业足迹转移到苏门答腊岛和马来半岛，遂成南洋首富。以1892年在烟台创办张裕酿酒公司为开端，张弼士怀着实业报国的赤子情怀，逐渐将事业重心转移到了自己的祖国。1915年，张弼士率中华游美实业团访问美国期间，被《纽约时报》誉为“中国的洛克菲勒”。(陈耀明)
